La Carte
Blutwurst Zigarren
Vier Brickteig-Zigarren gefüllt mit Blutwurst und Apfel, dazu Apfelchutney
6,00 €
Tartelette
mit geschmorten Zwiebeln, Eigelb und Topinambur
vegetarisch
7,70 €
Gebeizte Fjordforelle
mit bunten Beten, Merrettich & Dill
8,80 €
Drei Sorten
Oliven
Nicoise, Picholine Cassée, Maroque
5,00 €
Bouzigues
Austern
Bouzigues-Austern aus dem französischem Mittelmeer
je 3,50 €
Chiffonade vom Bayonne-Schinken
50 g dünn aufgeschnitten, mit Cornichons
8,00 €
Steak Tatare
100g rohes Rindfleischtatar von der Bio-Fleischerei Fricke mit gebackenen Kapern, Cornichons, Schalotten und hausgemachter Tatarsauce, dazu geröstetes Brioche
13,00 €
Skrei
sanft gegartes Filet mit in Butterbröseln gebratenen Schwarzwurzeln und Brunnenkresseschaum
18,70 €
Galette bretonne
Buchweizenpfannkuchen gefüllt mit Trompetenpilzen, Petersilienwurzel, Blattspinat, Piemonteser Haselnüssen und Mimolette
vegetarisch
16,50 €
Geschmorter Sellerie
in Velouté mit Trauben, frischen Walnüssen, schwarzen Pfälzer Walnüssen und Comté
vegetarisch
15,70 €
Entrecôte
Rippenzwischenstück vom holsteinischen Rind mit Kalbsjus, verbrannter Zitrone, Salatherz und Pommes Dauphin
28,50 €
Pot-au-Feu
Rinderschulter, Kalbszunge und geräucherte Wurst in eigener Bouillon mit Schmorgemüse und frischen Kräutern
16,70 €
Moules Façon Bloody Mary
Miesmuscheln in pikantem Tomatensud mit Meerrettich, Staudensellerie und Vodka.
19,50 €
Merguez
Zwei pikante Lammbratwürste von der Bio-Fleischerei Fricke mit cremiger Polenta und Tomaten-Koriander-Salat
16,50 €
Pommes Dauphin
mit pikanter "Sauce Jasmin"
5,70 €
Romana Salatherzen
mit Salatblattemulsion und Manchego
5,50 €
Castelfranco-Salate
mit Himbeerdressing und Rotweinbirnen
6,50 €
Französische Käsevariation
Rohmilch-Käsevariation von Ziege, Schaf & Kuh
10,50 €
Mousse
Felchlin Grand Cru Maracaibo Schokolade (65%), Buchweizeneis, Fleur de Sel und Sauerkirschen
8,20 €
Steirisches Kürbiskernöleis
mit Kürbiskerncrumble und Preiselbeerkompott
7,70 €