La Carte

Zur Zeit gibt es nur die Möglichkeit ein 4-Gang-Menü für 45,00 € zu konsumieren plus Austern und Snacks on top! Sie haben die Auswahl aus verschieden Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts, sie können beliebig kombinieren, so lange jeder Gang max. einmal vertreten ist. Für den kleinen Hunger und großes Geld wählen Sie das "Menu Low Carb". Und für die Unentschlossene unter Ihnen gibt es das "Menu Bistro" bestehend aus 4 kleinen Köstlichkeiten für 45,00 €.
Austern

Stk. 3,50 € | 6 Stk. 21,00 € | 12 Stk. 39,00€

Vorspeisen

Tatar von der gebeizten Fjordforelle mit Sanddorncreme, Pistazien und Sauerampfer

oder


Sellerie mit Wurzelcreme, Maronen und Preiselbeeren (v)



oder


Schaumsuppe von gegrillten Zucchini mit gebackenen Garnelenbällchen



oder

Question de cœur - Dreierlei Herzpralinen von Déborah Fortes und Pia Hintelmann

Gebackenes Hühnerherz mit Mayonaisse, Chili und Maronen - Entenleberparfait mit Apfel-Quitten-Gelee und gepickeltem Schweineherz - Portweingelee gefüllt mit Kalbsherz, Berberizen und Nussmantel


oder


Portugiesische Sardinen von Olá Maria -in der Dose serviert -

oder


Chiffonade de Jambon de Bayonne mit Cornichons und Dreierlei Oliven


Zwischengang

Sorbet

Hauptgang

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet auf Ragout aus Linsen, Kokosmilch und orientalischen Gewürzen dazu Pak Choi und Velouté

oder

Cannelloni mit gebratenen Hokkaidokürbis, Mandeln, Trompetenpilzen und Trüffelschaum (v)


Dessert

Quarkmousse vom Pellwormer Rohmilchquark mit Zwetschgen und Kürbiskernöleis

oder

Käse von "Käsefeinschmecker Kober aus Itzehoe" mit Condiment

Menu Bistro

Wählen Sie aus folgenden Köstlichkeiten 4 Gerichte aus und bestimmen, ob alles zur selben Zeit oder nacheinander serviert werden soll:


3 Austern


Chiffonade de Jambon de Bayonne mit Dreierlei Oliven

Tatar von der gebeizten Fjordforelle mit Sanddorncreme, Pistazien und Sauerampfer



Sellerie mit Wurzelcreme, Maronen und Preiselbeeren (v)


Quéstion de cœur - Dreierlei Herzpralinen von Deborah Fortes



Portugiesische Sardinen von Olá Maria - in der Dose serviert -



Quarkmousse vom Pellwormer Rohmilchquark mit Zwetschgen und Kürbiskernöleis



Käse von "Käsefeinschmecker Kober" aus Itzehoe mit Condiment


45,00 € p.P.

LOW CARB

ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut

- für eine bis zwei Personen oder vorab als Apero -

110,00 €

Download
Vinothèque virtuelle