La Carte

Barsnacks  ·  Speisen  ·  Aperitifs  ·  Vins Blancs  ·  Vins Rouges  ·  Vins Speciaux  ·  Cocktails  ·  Bier, Softdrinks, etc.
4-Gang-Menü 45,00 € Sie haben die Auswahl aus verschieden Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts, sie können beliebig kombinieren, so lange jeder Gang max. einmal vertreten ist. Oder Sie wählen unser Low Carb Menü.
- Vorspeisen -

Zweierlei von der Artischocke mit geschäumter Mandelmilch, gepickelten Senfkörnern und knusprigen Buttercroutons

oder

100g Rindfleischtatar von der Biofleischerei Fricke mit Burrata, Basilikum-Kürbiskernpistou und hausgemachten Tomaten-Brioche-Mediterranée

oder 

Chiffonade de Jambon de Bayonne (50gr) mit Cornichons, Dreierlei Oliven mit Brot, Butter und Olvenöl

oder


Bretonische Jahrgangssardinen  (2014/2016) in Olivenöl, in der Dose serviert mit Baguette

- Zwischengang -

Sorbet

- Hauptgang -

Filet vom Müritz-Bachsaibling, auf der Haut gebraten, mit frischen Erbsen, Erbsencreme, Rhabarber-braune Butter-Vinaigrette und Saiblingskaviar

oder

Vol-au-Vent aus hausgemachten Blätterteig, gefüllt mit Spargel und Morcheln in einer Shiitake-Beurre-Blanc mit Wiesenkräutern


(optional: zarte, in Kalbsjus glasierte Weinbergschnecken +5,00 €)


- Dessert -

Mousse Légère von der weißen Felchlin Edelweiß- Schokolade mit frischen Erdbeeren, Crumble und Kamilleeis

oder

„Kobunder“ - in der Torfscheune gereifter holländischer Gouda von „Kober, feinster Käse, Itzehoe“ mit Rotem Zwiebel-Johannisbeer-Chutney

LOW CARB

ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagner

- für eine bis zwei Personen -

110,00 €

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