La Carte
LOW CARB MENÜ
ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut Réserve
- für eine bis zwei Personen, oder vorab als Apero -
125,00 €
sardines millésimées 2020
2020er Jahrgangssardinen aus der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie mit einem Relish von geflämmter Paprika, Oliven, Kapern & Dill an gerösteter Focaccia
17,50€
jambon de bayonne
französischer Bayonne-Schinken mit Oliven, Kapernäpfeln, Crémeer und Röstbrot
18,50€
TATAR VEGAN
Champignons, Aubergine, Karotte, rote Bete, Räuchertofu
Auf Wunsch mit Algen-Kaviar
13,50€ | + 3,00€
salade chèvre chaud
Feldsalat mit geflämmter Schwarzwurzel, lauwarmem Ziegenfrischkäse und Mandarinen-Vinaigrette
15,50€
SOUPE À L‘OIGNON
kräftige, mit Käse überbackene Zwiebelsuppe mit Shiitake-Dumplings, Majoran (vegetarisch)
17,50€
BOUILLABAISSE
mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse, dazu geröstetes Baguette mit Sauce Rouille
16,50€
Bourguignon Végétarien
In Kaffee eingelegter, geräucherter und geschmorter Sellerie, Karotten, gepickelte Perlzwiebeln & Waldpilze in einem kräftigen Rotwein-Jus auf Gruyère-Aligot
29,50€
sébaste rôti
kross gebratener Rotbarsch mit Sauce Grenobloise, Kaffirlimetten-Spinat & Kartoffelpüree
31€
STEAK TATAR
rohes Rindfleisch mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce und Pommes Frites
28,50€
épaule de boeuf
geschmortes Schaufelstück vom Ochsen auf Gruyère-Aligot, Apfelsenf und Röstzwiebel
32,50 €
TARTELETTE TATIN
warmer Apfelkuchen mit Tonkabohneneis
13,50€
Tarte Au Chocolat
mit Passionsfruchtsorbet
12,50€
sorbet au champagne
Rhabarbersorbet mit Champagner aufgegossen
12,50€
mille-feuille
gefüllt mit Callebaut-Schokolade, dazu Erdbeersalat & Tonkabohneneis
12,50€
assiette de fromages
Vier Sorten Rohmilchkäse mit Fruchtsenf
14€