La Carte

DÉCEMBRE - BOURGOGNE - Jeden Monat stellen wir Ihrem Geist und Magen eine neue Region Frankreichs vor. Anhand lokaler Spezialitäten, geistiger Getränke, bekannter und geheimer Rezepturen erzählen wir große und kleine Geschichten aus den Küchen des großen Hexagons.
VACHARIN MONT D'OR

Weichkäse aus Kuh-Rohmilch im Ofen geschmolzen mit La ratte Kartoffeln und eingelegtem Gemüse

10,50 €

TRUITE CONFIT

Forellenfilet confiert in Öl und aromatisiert mit den Botanicals eines Absinths, dazu Spinat und Topinambur

11,50 €

NOUILLES DE JURA

Kartoffel-Quark-Knödel mit Comté, Pinienkernen, gegrilltem Radiccio und Orangensauce

15,00 €

POT AU FEU D'AGNEAU

Gesottene Lammschulter von der Schäferei Wilster Au mit Gerste, Fenchel, Safran und frischem Meerrettich

20,00 €

MONT BLANC

Maronenpüree mit cremé chantilly, Baiser und eingeleter Kirsche

6,50 €

TÊTE DE MOINE

Hartkäse aus Kuhrohmilch fein gehobelt mit Trüffelhonig

7,00 €

MENU JURA VÉGÉTARIEN

Vacharin Mont d'Or
Nouilles de Jura
Mont blanc

30,00 €

MENU JURA CLASSIQUE

Truite confit
Pot au feu d'Agneau
Mont blanc

35,00 €

FONDUE AU FROMAGE

Französisches Käse Fondue Menü ( ab 6 Personen )
Vorweg ein Bunt gemischten Salat
Käse Fondue mit Gruyére und Comte, dazu Baguette, Cornichons und gebackenen Sellerie
Und zum Dessert, Mousse au chocolat.

39,00 € / pro Person

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