La Carte

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Zur Zeit gibt es nur die Möglichkeit ein 4-Gang-Menü für 45,00 € zu konsumieren plus Austern und Snacks on top! Sie haben die Auswahl aus verschieden Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts, sie können beliebig kombinieren, so lange jeder Gang max. einmal vertreten ist. Für den kleinen Hunger und großes Geld wählen Sie das "Menu Low Carb". Und für die Unentschlossene unter Ihnen gibt es das "Menu Bistro" bestehend aus 4 kleinen Köstlichkeiten für 45,00 €.
- Austern -

nicht im Menü enthalten

Stk. 3,50 € | 6 Stk. 21,00 € | 12 Stk. 39,00€

- Vorspeisen -

Luftige Ziegenkäsechantilly mit süß-sauer eingelegter Galia-Melone, kandiertem Fenchel und knusprigem Filoteig-Chip (v)

oder 

Tranchen von der französischen Ananastomate mit in Zitrus marinierten Meeresfrüchten (Pulpo, Garnele, Bouchot-Muschel), Sud von der fermentierten Ananastomate, Korianderöl und frischen Kräutern

oder

Terrine von Wildschwein und Demeter Zicklein mit Pickles und grobem Dijon-Senf

oder 

Französische Jahrgangssardine (2016) - in der Dose serviert -

- Zwischengang -

Sorbet

- Hauptgang -

Walisische Lammhüfte auf Zucchini-Minz-Püree mit Artischocken, Ziegenjoghurt und Oliven-Karamell

oder

Couscous mit Aprikosen und gebratenen Steinpilzen dazu grüne Bohnen, geschmorter Pfirsich und Condiment Aubergine-Noix (v)




- Dessert -

Mousse von der Felchlin Maracaibo Schokolade 65% mit Holunderbeeren, Schokocrumble und Malzbiereis

oder

Käse -wechselnde Sorte- von „Kober, feinster Käse, Itzehoe“ mit Condiment

Côte de Boeuf pour deux

Côte de Boeuf, zum Teilen für 2, vom Simmenthaler Rind mit knusprigen Grenaille-Kartoffeln, Bohnen in Sauce Mechouia und Kalbsjus (Dauer: ca. 40min)

90,00 €

Menu Bistro

Wählen Sie aus folgenden Köstlichkeiten 4 Gerichte aus und bestimmen, ob alles zur selben Zeit oder nacheinander serviert werden soll:

3 Austern

Französische Jahragangssardinen (2016)

Chiffonade de Jambon de Bayonne

Getoastetes Brioche mit Pastrami von der Simenthaler Rinderbrust mit Sauerkraut, Senfcrem und eingelgten roten Zwiebeln

Luftige Ziegenkäsechantilly mit eingelegter Galia-Melone, kandiertem Fenchel und knusprigem Filoteig-Chip (v)

Käse -wechselnde Sorte- von „Kober, feinster Käse, Itzehoe“ mit Condiment

Mousse von der Felchlin Maracaibo Schokolade 65% mit Holunderbeeren, Schokocrumble und Malzbiereis

45,00 € p.P.

LOW CARB

ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut

- für eine bis zwei Personen oder vorab als Apero -

110,00 €

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