La Carte

Unsere Klassiker, täglich ab 18.00 Uhr
Drei Sorten
Oliven

Nicoise, Picholine Cassée, Maroc

5,00 €

Frische Austern

wechselnde Sorten

Stk. 3,50 € / Dtz. 39,00€

Chiffonade vom Bayonne-Schinken

50 g dünn aufgeschnitten, mit Cornichons

8,00 €

Tatare Végétarien

Vegetarisches Tatar mit geräuchertem Tofu und Aubergine dazu Silberzwiebeln, gepickelte Rote Bete und Brotchips
vegetarisch

12,00 €

Parfait de Foie

Parfait von Geflügel-und Wildleber mit hausgemachtem Kastanienbrioche und in balsamico eingelegte Muskattrauben

11,50 €

Steak Tatare

100g rohes Rindfleischtatar von der Bio-Fleischerei Fricke mit gebackenen Kapern, Cornichons, Schalotten und hausgemachter Tatarsauce, dazu geröstetes Brioche

13,00 €

Fricassée de Champignons Sauvages

Fricassée von frischen Waldpilzen mit Risoni-Pasta, Crôutons, Estragon und Mokka-Sabayon
vegetarisch

22,00 €

Choufleur

Dreierlei vom Blumenkohl mit Mimolette-Käse, Haselnüssen, Jus und frischem Herbsttrüffel
vegetarisch

24,00 €

Epaule de Cerf

Zart geschmorte Hirschkalbsschulter mit zweierlei Quitten und Fussili Lunghi

25,00 €

Sébaste

Auf der Haut gebratener Rotbarsch mit geschmortem Lauch, Nordssekrabben und Dijon-Senf-Beurre Blanc

24,00 €

Flat Iron Steak

Dry Aged (4Wochen) Flat Iron Steak von Rico Schlegel mit Grenaille-Kartoffeln, Estragonbutter und Trevisianosalat mit Grapefruit

28,50 €

Crispy Grenailles

Kleine knusprige Kartoffeln mit Sauce Rémoulade

5,70 €

Salade de la maison

Knackige Blattsalate mit Hausdressing und Crôutons

6,50 €

Poiré et Safran

Mandelbiskuit mit in Safran pochierte Birnen mit Safrancreme und Birnensorbet

9,00 €

Tirami-Choux

Windbeutel gefüllt mit Mascarpone-Marsala-Creme, dazu Chantilly Café

8,70 €

Rohmilch-Käsevariation

wechselnde Käsesorten von Käsefeinschmecker Markus Kober aus Itzehoe

10,50 €

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