La Carte

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Zur Zeit gibt es nur die Möglichkeit ein 4-Gang-Menü für 45,00 € zu konsumieren plus Austern und Snacks on top! Sie haben die Auswahl aus verschieden Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts, sie können beliebig kombinieren, so lange jeder Gang max. einmal vertreten ist. Für den kleinen Hunger und großes Geld wählen Sie das "Menu Low Carb". Und für die Unentschlossene unter Ihnen gibt es das "Menu Bistro" bestehend aus 4 kleinen Köstlichkeiten für 45,00 €.
- Austern -

plus Topping: Kohlrabi-Kimchi, geräuchertem Dashi-Sud und Chiliöl (+1€)

nicht im Menü enthalten

Stk. 3,50 € | 6 Stk. 21,00 € | 12 Stk. 39,00€

- Vorspeisen -


Gebratene Steinchampignons mit Eigelbcreme, Pommes Allumettes und Kalamansi-Remoulade (v)


oder

Pulpo mit Blutwurstcreme, Fenchelsalat, Orangen und Kumquats

oder


Französische Jahrgangssardinen (2016) -in der Dose serviert-


oder

Chiffonade de Jambon de Bayonne mit Cornichons und Dreierlei Oliven


 


- Zwischengang -

Sorbet

- Hauptgang -

Confierter Schwertfisch mit Bottarga-Kruste auf Ragout von grünen Stangenbohnen und Pfifferlingen mit Nektarine und Zitronenmelisse-Sud

oder

Aubergine mit Gemüse-Escabeche gefüllt dazu würzige Süßkartoffelcreme, Fetakäse und Knusperfäden (v)




- Dessert -

Mousse aus weißer Schokolade von der Felchlin Edelweiß-Schokolade mit Limette, Kirschen und schwarzem Sesameis

oder


Dunkler Deichgraf (7 Monate gereift) von Käsefeinschmecker Kober aus Itzehoe, gerieben, auf Selleriecreme mit Birne und Pietmonteser Haselnüssen

Menu Bistro

Wählen Sie aus folgenden Köstlichkeiten 4 Gerichte aus und bestimmen, ob alles zur selben Zeit oder nacheinander serviert werden soll:

Französische Jahragangssardinen (2016)


Chiffonade de Jambon de Bayonne


Gebratene Steinchampignons mit Eigelbcreme, Pommes Allumettes und Kalamansi-Remoulade (v)



Pulpo mit Blutwurstcreme, Fenchelsalat, Orangen und Kumquats


Mousse aus weißer Schokolade von der Felchlin Edelweiß-Schokolade mit Limette, Kirschen und schwarzem Sesameis


Mousse aus weißer Schokolade von der Felchlin Edelweiß-Schokolade mit Limette, Kirschen und schwarzem Sesameis

Dunkler Deichgraf (7 Monate gereift) von Käsefeinschmecker Kober aus Itzehoe, gerieben, auf Selleriecreme mit Birne und Pietmonteser Haselnüssen



45,00 € p.P.

LOW CARB

ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut

- für eine bis zwei Personen oder vorab als Apero -

110,00 €

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