La Carte
Frische Austern
wechselnde Sorten
Stk. 3,50 € / Dtz. 39,00€
Drei Sorten
Oliven
Nicoise, Picholine Cassée, Maroc
5,00 €
Chiffonade vom Bayonne-Schinken
50 g dünn aufgeschnitten, mit Cornichons
8,00 €
Soupe de racine noir
Schwarzwurzelcremesüppchen mit buttrigem Pilzbrioche
vegetarisch
10,50 €
Steak Tatare
100g Rindfelischtatar von der Bio-Fleischereri Fricke mit Koriander und Chili, Ingwer mariniert,
dazu leicht gelierte Rinderconsommé mit hausgemachtem Fladenbrot
13,00 €
Rutabaga
Steckrübe geschmort in Raz-el-Hanout Schaum mit Koriander-Hirse, Joghurtcreme und Berberitzen
vegetarisch
19,50 €
Conchiglioni
Gefüllte Ricotta-Conchiglioni mit roter Bete, gelber Betecreme, Piemonteser Haselnüssen und gepufftem Buchweizen
vegetarisch
22,00 €
Selle de Veau
Rosa gebratener Kalbsrücken mit Ofenkarotten, Schnittlauchcreme, schwarzem Sesam und Miso-Jus
27,00 €
Sanglier
In Butter gebratener Wildschweinrücken aus Fläminger Jagd mit Wurzelpüree, Blutorangen, Guinness-Reduktion und frittierten Rosenkohlblättchen
28,00 €
Crispy Grenailles
Kleine knusprige Kartoffeln mit Aioli
5,70 €
Salade de la maison
Knackige Wintersalate in Mandarinendressing mit Orangenfilets und Kürbiskernen
7,00 €
Snickers
Mousse von der Felchlin Maracaibo Schokolade (65%) mit Erdnusseis und karamellisierten Erdnüssen
9,80 €
Rohmilch-Käsevariation
wechselnde Käsesorten von Käsefeinschmecker Markus Kober aus Itzehoe
10,50 €
Sorbet du Jour
wechselndes Sorbet
3,50 €