La Carte
Drei Sorten
Oliven
Nicoise, Picholine Cassée, Maroc
5,00 €
Frische Austern
wechselnde Sorten
Stk. 3,50 € / Dtz. 39,00€
Chiffonade vom Bayonne-Schinken
50 g dünn aufgeschnitten, mit Cornichons
8,00 €
L'Artichaut
im Ganzen gegarte Camus-Artischocke mit zweierlei Dips
12,50 €
Schweinebauch
Zart geschmorter Schweinebauch mit Preiselbeeren und geflämmtem Spitzkohlblatt
10,50 €
Steak Tatare
100g rohes Rindfleischtatar von der Bio-Fleischerei Fricke mit gebackenen Kapern, Cornichons, Schalotten und hausgemachter Tatarsauce, dazu geröstetes Brioche
13,00 €
Aubergine
In Kräutern geschmorte Medi- Aubergine gefüllt mit Gemüse-Escabèche, Feta aus Schafsmilch und hausgemachtem Kichererbsenpüree
vegetarisch
19,00 €
flétan
Gebratenes Filet vom Isländischen Heilbutt mit Maiscreme, Balsamicofeigen und knusprigem Tiroler Speck
24,50 €
Tarte Tartin
Tarte Tatin von der Ur-Tomate mit Mascarponeschaum, altem Balsamicoessig, Basilikum und Oregano
vegetarisch
19,00 €
Bavette
tranchiert, mit Umamibutter, knusprigen Grenaille-Kartoffeln und eingelegten Shiitakepilzen
28,50 €
Merguez
Zwei pikante Lammbratwürste von der Bio-Fleischerei Fricke mit cremiger Polenta und Tomaten-Koriander-Salat
16,50 €
Tranchen vom Hirschkalb
Rosa gebratene Tranchen vom Hirschkalb mit Pfifferlingen, in Bourbon marinierten Mirabellen und Whiskey-Jus
27,00 €
Crispy Grenailles
kleine knusprige Kartoffeln mit Estragon-Zitronen Crème Fraîche
5,70 €
Salade de la maison
Knackige Blattsalate mit Hausdressing und Crôutons
6,50 €
Rohmilch-Käsevariation
wechselnde Käsesorten von Käsefeinschmecker Markus Kober aus Itzehoe
10,50 €
Bière et Popcorn
Cremeux und Schaum vom Leffe Brune Bier, karamellisiertes Popcorn und Popcorneis dazu frische Waldheidelbeeren
8,70 €
Cerises, Noix de Coco et Camomille
Frische Kirschen aus dem alten Land im eigenen Saft mariniert, Kokosnusseis und Kamillencrumble
8,20 €