La Carte
Drei Sorten
Oliven
Nicoise, Picholine Cassée, Maroc
5,00 €
Frische Austern
wechselnde Sorten
Stk. 3,50 € / Dtz. 39,00€
Chiffonade vom Bayonne-Schinken
50 g dünn aufgeschnitten, mit Cornichons
8,00 €
Tatare Végétarien
Vegetarisches Tatar mit geräuchertem Tofu und Aubergine dazu Silberzwiebeln, gepickelte Rote Bete und Brotchips
vegetarisch
12,00 €
Parfait de Foie
Parfait von Geflügel-und Wildleber mit hausgemachtem Kastanienbrioche und in balsamico eingelegte Muskattrauben
11,50 €
Steak Tatare
100g rohes Rindfleischtatar von der Bio-Fleischerei Fricke mit gebackenen Kapern, Cornichons, Schalotten und hausgemachter Tatarsauce, dazu geröstetes Brioche
13,00 €
Fricassée de Champignons Sauvages
In Butter gebratene Krause Glucke (Pilz) mit Weißweingelee, Haselnüssen, Mont Vully und Sherrynage
22,00 €
Choufleur
Dreierlei vom Blumenkohl mit Mimolette-Käse, Haselnüssen, Jus und frischem Herbsttrüffel
vegetarisch
24,00 €
Epaule de Cerf
Zart geschmorte Hirschkalbsschulter mit zweierlei Quitten und Fussili Lunghi
25,00 €
Sébaste
Auf der Haut gebratener Rotbarsch mit geschmortem Lauch, Nordssekrabben und Dijon-Senf-Beurre Blanc
24,00 €
Flat Iron Steak
Dry Aged (4Wochen) Flat Iron Steak von Rico Schlegel mit Grenaille-Kartoffeln, Estragonbutter und Trevisianosalat mit Grapefruit
28,50 €
Crispy Grenailles
Kleine knusprige Kartoffeln mit Sauce Rémoulade
5,70 €
Salade de la maison
Knackige Blattsalate mit Hausdressing und Crôutons
6,50 €
Poiré et Safran
Mandelbiskuit mit in Safran pochierte Birnen mit Safrancreme und Birnensorbet
9,00 €
Tirami-Choux
Windbeutel gefüllt mit Mascarpone-Marsala-Creme, dazu Chantilly Café
8,70 €
Rohmilch-Käsevariation
wechselnde Käsesorten von Käsefeinschmecker Markus Kober aus Itzehoe
10,50 €