La Carte
Frische Austern
wechselnde Sorten
Stk. 3,50 € / Dtz. 39,00€
Drei Sorten
Oliven
Nicoise, Picholine Cassée, Maroc
5,00 €
Chiffonade vom Bayonne-Schinken
50 g dünn aufgeschnitten, mit Cornichons
8,00 €
Radis Daikon
Gepickelter Daikon-Rettich auf Avocado-Passionsfruchtcreme mit Grapefruits und Quinoacrunch
vegetarisch
10,50 €
Truite Saumonée
Roh marinierte Fjordforelle mit Avocado-Passionsfruchtcreme, Daikon-Rettich und Grapefruits
12,50 €
Steak Tatare
100g rohes Rindfleischtatar von der Bio-Fleischerei Fricke mit gebackenen Kapern, Cornichons, Schalotten und hausgemachter Tatarsauce, dazu geröstetes Brioche
13,00 €
Radicchio
Eingelegter Radicchio gefüllt mit Bulgur auf Apfel-Rotkohl mit geschmorter Ananas und Joghurtcreme
vegetarisch
19,50 €
Gnocchi
Gnocchi Parisienne mit geräuchertem Ricotta, Schwarzwurzeln, eingelegtem Kürbis und Sherrynage
vegetarisch
22,50 €
Truite á la Grenobloise
Gebratenes Filet von der Müritz-Forelle mit Fregola Sarda, Spinat-Nussbuttercreme, Kapern und Fingerlimes
25,00 €
Magret de Canard
Rosa gebratene Maisentenbrust mit Apfel-Rotkohl, geschmorter Ananas und Pancetta
25,50 €
Flat Iron Steak
Dry Aged (4Wochen) Flat Iron Steak von Rico Schlegel mit Grenaille-Kartoffeln, Estragonbutter und Trevisianosalat mit Grapefruit
28,50 €
Crispy Grenailles
Kleine knusprige Kartoffeln mit Sauce Rémoulade
5,70 €
Salade de la maison
Knackige Blattsalate mit Hausdressing und Crôutons
6,50 €
Poire et Topinambour
Topinambureis mit pochierter Gewürzbirne und Tapinamburchips
8,90 €
Mousse
Mousse und Biskuit von der Felchlin Maracaibo Schokolade (65%) mit Johannisbeersorbet und Schokocrunch
9,50 €
Rohmilch-Käsevariation
wechselnde Käsesorten von Käsefeinschmecker Markus Kober aus Itzehoe
10,50 €
Sorbet du Jour
wechselndes Sorbet
3,50 €