La Carte
LOW CARB MENu
ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut Brut Reserve
- für eine bis zwei Personen, oder vorab als Apero -
115 €
bretonische artischocke
im Ganzen gekochte Artischockenblume mit Trüffelmayonnaise & Kräuter-Vinaigrette (vegan)
16,90€
saumon à l‘orange
geflämmtes rohes Lachsfilet in Miso-Sake-Marinade mit einer Orangen-Ingwer-Vinaigrette & Jalapeños
19,50€
tartare the thon
roh marinierter Thunfisch in Kokos-Sud mit Curryöl und Safran-Ingwer-Sorbet
19,50€
salade de tomates
bunte Tomaten, Wassermelone und Frisée in einer Passionsfrucht-Vinaigrette, Tomaten-Tofu-Crème, Olivenöl-Sorbet & Parmesanchips
16,50€
TArTARe VéGAN
Champignons, Aubergine, Karotte, rote Bete, Räuchertofu (vegan)
Auf Wunsch mit Algen-Kaviar
16,50€ | + 3,50€
BOUILLABAISSE
mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse, dazu geröstetes Baguette mit Sauce Rouille
16,50€
l'été dans l'assiette
Marinierte gelbe und grüne Zucchini auf Miso-Mandel-Püree, dazu geräucherte und geröstete Mandeln, süß-gratinierte Feigen und Limettensorbet (vegan)
27,50€
DORADENFILET À LA GRENOBLOISE
gebraten, mit Kartoffelstampf, sautiertem Babyspinat & Kapern
29,50€
ENTRECÔTE
von der holsteinischen Färse, vom Holzkohlegrill mit einem Gratin de Pommes de Terre, wildem Brokkoli, Sauce Charcutière & Portwein-Jus
38,00 €
tartare fromage
kurz angebratenes Rindfleisch, angemacht mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce, mit gereiftem Comté gratiniert
31 €
STEAK TArTARe
rohes Rindfleisch mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce und Pommes Frites
29,50€
crème brûlée
mit frischen Waldbeeren
10,50€
sorbet au champagne
wechselndes Sorbet, mit Champagner aufgegossen (vegan)
12,50€
chocolat et cerise
Schokoladenganache mit Kirsche, Kokoseis & Petersilienöl
12,50€
assiette de fromages
Vier Sorten Rohmilchkäse mit Fruchtsenf
14€