La Carte
LOW CARB MENÜ
ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut Réserve
- für eine bis zwei Personen, oder vorab als Apero -
115,00 €
TATAR VEGAN
Champignons, Aubergine, Karotte, rote Bete, Räuchertofu
Auf Wunsch mit Algen-Kaviar
13,50€ | + 3,00€
salade niçoise
gemischter Salat mit grünen Bohnen, La Ratte-Kartoffel, gebackenem Landei & Estragon-Dressing
12,50€ I mit Gelbflossen-Thunfisch-Tataki +8,50€
gazpacho de pastèque
Wassermelonen-Gazpacho mit Burrata,Cherrytomaten, Schwarzkümmel, frischem Basilikum & Piment d‘espelette
14,50€ I mit Garnelen + 3,50€
SOUPE DE POISSON
mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse. Dazu Baguette und Sauce Rouille
16,50€
Bretonische Artischocke
dazu Estragon-Vinaigrette & Balsamico-Mayonnaise
14,50€
crème brûlée au fromage bleu
Blauschimmelkäse-Crème Brûlée mit marinierter Bete, gepickelten Radieschen & frischen Kräutern
14,50€
le rêve de la ratte
In Koriandersaat, Kümmelsamen & geräucherter Paprika confierte La Ratte-Kartoffeln mit gepickelten roten Zwiebeln, eingelegten roten Peperonis & Emmenthaler-Espuma
27,50€
STEAK TATAR
rohes Rindfleisch mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce und Pommes Frites
27,50€
poulpe frit
gebratener Pulpo mit Risotto vom Piemonteser Reis, fruchtigem Tomatensugo, Harissa-Aioli & Basilikum
32,50€
La tentation végétarienne
Gebackenes Landei mit gebratenen Pfifferlingen, Spinat aus geräucherter Butter, Sake-Hollandaise & Brioche-Croutons
28,50 €
bavette de boeuf
Flanksteak mit zweierlei von der Karotte, Jalapeño-Gel, Mandeljoghurt & Madeira-Vanille-Jus
33,50€
blanquette de poulet
Maispoularde an einer Weißwein-Madeira-Sauce auf Tagliarini, Spargel und Erbsen, mit Morchel-Jus, frischem Estragon und knuspriger Hühnerhaut
32,50€
moelleux au chocolat
Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern, Safran-Aprikose und Joghurt-Eis
14,50€
sorbet au champagne
Johannisbeer-Sorbet mit Champagner aufgegossen
12,50€
assiette de fromages
Vier Sorten Rohmilchkäse vom Tölzer Kasladen mit Fruchtsenf
14€