La Carte
LOW CARB MENÜ
ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut Réserve
- für eine bis zwei Personen, oder vorab als Apero -
115,00 €
TATAR VEGAN
Champignons, Aubergine, Karotte, rote Bete, Räuchertofu
Auf Wunsch mit Algen-Kaviar
13,50€ | + 3,00€
salade de saison
gemischter Salat mit grünen Bohnen, La Ratte-Kartoffel & Estragon-Dressing
12,50€
SOUPE de betterave rouge
Rote-Bete-Suppe mit Brunnenkresse, Granny Smith Apfel & Joghurtschaum
14,50€
SOUPE DE POISSON
mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse. Dazu Baguette und Sauce Rouille
16,50€
couteaux au vin blanc
Schwertmuscheln mit knusprigem Bärlauch-Zitronen-Panko
17,50€
oeuf japonais
Onsen-Ei mit geräucherter Sake-Hollandaise, Flower Sprouts, Estragonöl & Kartoffelcroutons
15,50€
POITRINE DE PORC
geschmorter Schweinebauch mit geräucherten Maronen, Staudenselleriesalat und Cidre-Jus
14,50€
tarte aux oignons
Zwiebel-Tarte Tatin mit Crème Soubise, Kräutervinaigrette und schwarzem Knoblauch
26,50€
STEAK TATAR
rohes Rindfleisch mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce und Pommes Frites
27,50€
Poulpe FRIT
kross gebratener Pulpo mit sautierten Lauchzwiebeln, Tomatensugo, Pommes Carrées & Beurre blanc
29,50€
bavette de boeuf
Flanksteak mit zweierlei von der Karotte, Jalapeño-Gel,Mandeljoghurt & Madeira-Vanille-Jus
33,50€
j'arret d'agneau braisé
geschmorte Lammhaxe mit Röstzwiebeljus, Bohnencassoulet & gerösteter Focaccia
34,00€
choux
Mandel-Choux mit Himbeerrhabarber & Heumilch-Eis
14,50€
SORBET AU CHAMPAGNE
Aprikosensorbet mit Champagner aufgegossen
12,50€
assiette de fromages
Vier Sorten Rohmilchkäse vom Tölzer Kasladen mit Fruchtsenf
14,00€