La Carte
LOW CARB MENu
ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut Brut Reserve
- für eine bis zwei Personen, oder vorab als Apero -
110 €
bretonische artischocke
im Ganzen gekochte Artischockenblume mit Trüffelmayonnaise & Kräuter-Vinaigrette
16,90€
Soupe de printemps
Bärlauch-Spargel-Schaumsüppchen mit gegrillter Jacobsmuschel, Salzzitronen-Crème fraîche & Croutons
16,50€
sardines millésimées 2020
2020er Jahrgangssardinen aus der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie mit Estragon, Dill, Petersilie und Zwiebeln mit geröstetem Knoblauchbrot
17,50€
salade printanière
Romanasalat auf Hummus mit laktofermentierter Wassermelone, Niçoise-Oliven, Gurke, geflämmtem Schafskäse & Joghurt-Minz-Dressing
16,50€
TATAR VEGAN
Champignons, Aubergine, Karotte, rote Bete, Räuchertofu
Auf Wunsch mit Algen-Kaviar
16,50€ | + 3,50€
BOUILLABAISSE
mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse, dazu geröstetes Baguette mit Sauce Rouille
16,50€
paupiette de courgettes (vegan)
Gefüllte Zucchiniroulade mit Cous Cous, Tofu-Granatapfel-Crème und Pecannüssen
27,50€
sébaste rôti
gebratener Rotbarsch mit Bohnencassoulet, Bohnenpüree, Chorizo, Aioli & Hummerbisque
28,00€
agneau braisé
Geschmorte Lammschulter auf Salzzitronen-Risotto mit knackigem Kohlrabi & Pistazien-Gremolata
29,50€
STEAK TATAR
rohes Rindfleisch mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce und Pommes Frites
29,50€
crème brûlée
mit frischen Waldbeeren
12,50€
sorbet au champagne
wechselndes Sorbet, mit Champagner aufgegossen
12,50€
chocolat et rhubarbe
Schokoladenganache mit Rhabarber, Erdbeer-Rhabarber-Sorbet & Petersilienöl
12,50€
assiette de fromages
Vier Sorten Rohmilchkäse mit Fruchtsenf
14€