La Carte

Eine kleine Auswahl unserer Speisen und Getränke.

Zusätzlich zu unseren Klassikern finden Sie regelmäßig wechselnde Gerichte in unserem Angebot.

ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut Réserve

- für eine bis zwei Personen, oder vorab als Apero -

125,00 €

Dreierlei vom Sellerie: Püree, Chips, sowie geräuchertes und gepökeltes Sellerie-Pastrami mit Haselnuss, Granatapfelgel & Sellerie-Apfel-Sud

17,50€

geflämmte Tranchen vom gebeizten Lachs in Ingwer-Soja-Sud mit Avocado-Koriander-Crème & japanischem Gurkensalat

19,50€

Champignons, Aubergine, Karotte, rote Bete, Räuchertofu
Auf Wunsch mit Algen-Kaviar

13,50€ | + 3,00€

Romanasalat mit Zitronen-Anchovis-Parmesan-Mayonnaise, Cherrytomaten, frittierten Kapern, Brot-Croutons & Sardellen

mit wachsweichem Bio-Ei 15,50€ oder mit getrüffelter Maishähnchenroulade 18,50€

mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse, dazu geröstetes Baguette mit Sauce Rouille

16,50€

gekochte und gepickelte bunte Beten auf Topinamburpüree mit getrüffelter Gemüse-Jus, Haselnüssen & einem krossen Nest aus violetten Kartoffeln

26,90€

Miesmuscheln in tomatisiertem Pernodsud, dazu Pommes Frites

28,50€

rohes Rindfleisch mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce und Pommes Frites

28,50€

gebratener Kalbsrücken unter Estragon-Senf-Kruste mit Pfifferlingen, Parmesan-Kartoffelpüree & Blaubeerjus

32,50€

mit frischen Waldbeeren

12,50€

wechselndes Sorbet, mit Champagner aufgegossen

12,50€

Valrhona-Schokoladenganache mit Kompott und Sorbet von der Kirsche, dazu Milchcrumble & Petersilienöl

12,50€

Vier Sorten Rohmilchkäse mit Fruchtsenf

14€