La Carte

Eine kleine Auswahl unserer Speisen und Getränke.
Zusätzlich zu unseren Klassikern finden Sie regelmäßig wechselnde Gerichte in unserem Angebot.
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LOW CARB MENÜ

ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut Réserve

- für eine bis zwei Personen, oder vorab als Apero -

115,00 €

TATAR VEGAN

Champignons, Aubergine, Karotte, rote Bete, Räuchertofu  
Auf Wunsch mit Algen-Kaviar

13,50€ | + 3,00€

pimientos de padrón

mit Meersalz und Zitrone

8,50€

salade de saison

Herbstsalate mit pikantem Friesisch Blue, gepickelter Senfsaat, roter Bete, karamellisierten Kürbiskernen, geräucherten Maronen und Kirschdressing

13,50€

soupe aux champignons

Kraftbrühe aus Edelpilzen mit Pilz-Dumplings, grobem Ackerspinat, Buchenpilzen und Johannisbeerholzöl

17,50€

SOUPE DE POISSON

mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse. Dazu Baguette und Sauce Rouille

16,50€

jambon de bayonne

französischer Bayonne-Schinken mit Oliven, Kapernäpfeln, Tête de Moine und Röstbrot

18,50€

le rêve de la ratte

In Koriandersaat, Kümmelsamen & geräucherter Paprika confierte La Ratte-Kartoffeln mit gepickelten roten Zwiebeln, eingelegten roten Peperonis & Emmenthaler-Espuma

27,50€

moules frites

Miesmuscheln in tomatisiertem Weißwein-Fenchel-Fond mit frischem Dill, dazu Pommes frites mit Harissa-Aioli

29,50€

STEAK TATAR

rohes Rindfleisch mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce und Pommes Frites

28,50€

sandre rôti

Knusprig gebratener Zander mit Champagnerkraut, gebackenem Brandteig, krossem Speck & Birnen-Pommerysenf-Beurre Blanc

34,50€

boudin noir

Blutwurst mit Schnittlauch-Kartoffelpüree, karamellisierten Zwiebeln & Ingwer-Zwetschgen

31,50 €

bavette de boeuf

Flanksteak mit Pastinakenpüree, gepickelten Pastinaken aus brauner Butter, pikantem Friesisch Blue, kalt gerührten Preiselbeeren & Mourvèdre-Jus

33,50€

boeuf bourguignon

mit Schnittlauch-Kartoffelpüree, krossem Speck, Rosétrauben, karamellisierten Perlzwiebeln & Majoran

32,50€

moelleux au chocolat

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern, Safran-Aprikose und Joghurt-Eis

14,50€

sorbet au calvados

Apfel-Zimt-Sorbet mit Calvados aufgegossen

12,50€

assiette de fromages

Vier Sorten Rohmilchkäse vom Tölzer Kasladen mit Fruchtsenf

14€

epicé et doux

In Brombeermark marinierte Blaubeeren mit Sellerie-Eis, Kardamom-Crumble und Dillöl

13,50€