La Carte

Eine kleine Auswahl unserer Speisen und Getränke.

Zusätzlich zu unseren Klassikern finden Sie regelmäßig wechselnde Gerichte in unserem Angebot.

ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut Brut Reserve

- für eine bis zwei Personen, oder vorab als Apero -

110 €

im Ganzen gekochte Artischockenblume mit Trüffelmayonnaise & Kräuter-Vinaigrette

16,90€

Bärlauch-Spargel-Schaumsüppchen mit gegrillter Jacobsmuschel, Salzzitronen-Crème fraîche & Croutons

16,50€

2020er Jahrgangssardinen aus der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie mit Estragon, Dill, Petersilie und Zwiebeln mit geröstetem Knoblauchbrot

17,50€

Romanasalat auf Hummus mit laktofermentierter Wassermelone, Niçoise-Oliven, Gurke, geflämmtem Schafskäse & Joghurt-Minz-Dressing

16,50€

Champignons, Aubergine, Karotte, rote Bete, Räuchertofu
Auf Wunsch mit Algen-Kaviar

16,50€ | + 3,50€

mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse, dazu geröstetes Baguette mit Sauce Rouille

16,50€

Gefüllte Zucchiniroulade mit Cous Cous, Tofu-Granatapfel-Crème und Pecannüssen

27,50€

gebratener Rotbarsch mit Bohnencassoulet, Bohnenpüree, Chorizo, Aioli & Hummerbisque

28,00€

Geschmorte Lammschulter auf Salzzitronen-Risotto mit knackigem Kohlrabi & Pistazien-Gremolata

29,50€

rohes Rindfleisch mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce und Pommes Frites

29,50€

mit frischen Waldbeeren

12,50€

wechselndes Sorbet, mit Champagner aufgegossen

12,50€

Schokoladenganache mit Rhabarber, Erdbeer-Rhabarber-Sorbet & Petersilienöl

12,50€

Vier Sorten Rohmilchkäse mit Fruchtsenf

14€