La Carte

Eine kleine Auswahl unserer Speisen und Getränke.

Zusätzlich zu unseren Klassikern finden Sie regelmäßig wechselnde Gerichte in unserem Angebot.

Speisen · Champagne & Co. · Vins Blancs · Vins Rosés · Vins Rouges · Cocktails

LOW CARB MENu

ein Dutzend Austern + eine Flasche Champagne Max Cochut Brut Reserve

- für eine bis zwei Personen, oder vorab als Apero -

115 €

ŒUF ONSEN AU BOULE DE BELP

Onsen-Ei mit Sellerie-Espuma, Schnittlauch-Öl und Belper Knolle

15,50€

CRÈME BRÛLÉE AU FROMAGE DE CHÈVRE

Ziegenkäse-Crème Brûlée mit gepickeltem Herbstgemüse und Senfsaat

18,50€

MAQUEREAU FLAMBÉ

gebeizte und geflämmte Makrele in lauwarmen Escabeche-Sud mit gegrilltem Lauch und Liebstöckelöl

19,50€

SALADE DE MÂCHE ET SAUCE POIRE

Feldsalat mit Birnen-Vinaigrette, Kürbis-Ingwer-Chutney, gepickelten Hokkaido-Kürbisstreifen, karamellisierten Chili-Walnüssen & geflämmtem Schafskäse

15,50€

TArTARe VéGAN

Champignons, Aubergine, Karotte, rote Bete, Räuchertofu (vegan)
Auf Wunsch mit Algen-Kaviar

16,50€ | + 3,50€

BOUILLABAISSE

mit Muscheln, Garnele, Fischfilet und Gemüse, dazu geröstetes Baguette mit Sauce Rouille

16,50€

TROIS FAÇONS DE SALSIFIS
(vegan)

Dreierlei von der Schwarzwurzel - als Püree, gegrillt und als knusprige Chips an einer Gemüse-Trüffel-Jus

27,50€

tartare fromage

kurz angebratenes Rindfleisch, angemacht mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce, mit gereiftem Comté gratiniert

31 €

moules à la normande

Miesmuscheln in einer cremigen Sauce aus Calvados, Sahne, Butter, Schalotten, Speck, Champignons, frischen Äpfeln und Petersilie, dazu Sauerteig-Ciabatta

28,50€

épaule de boeuf

geschmorte Schaufel vom Rind mit Schnittlauch-Kartoffelpüree, wildem Brokkoli & geschmorten Rotwein-Schalotten

30,50 €

STEAK TArTARe

rohes Rindfleisch mit Kapern, Cornichons, Schalotten, hausgemachter Tatar-Sauce und Pommes Frites

29,50€

crème brûlée

mit frischen Waldbeeren

10,50€

sorbet au champagne

wechselndes Sorbet, mit Champagner aufgegossen (vegan)

12,50€

tarte tatin

Apfel-Tarte, dazu Schokoladeneis